Кому только не приходило в голову ополоснуть мясо вод водой перед началом готовки, будь то кусочек говядины, завернутый мясником, или куриное филе из пакета? Наверняка так делает большинство людей, тем не менее научное сообщество считает этот ритуал не просто лишним, а опасным для здоровья. В нашей сегодняшней статье мы разберемся, почему нельзя мыть мясо перед приготовлением.
В чем опасность
Согласитесь, кажется, что эта гигиеническая процедура так же необходима, как и мытье рук перед едой. Неясно ведь где это мясо лежало, кто к нему прикасался и какие мухи на нем сидели. Однако в попытках смыть с продукта вредоносные бактерии вы только усугубите ситуацию.
Дело в том, что вместе с брызгами воды они попадут на раковину, ближайшие поверхности и даже на вашу одежду. Так болезнетворные микроорганизмы распространятся повсюду и рано или поздно доберутся до еды, что чревато пищевым отравлением.
Особенно это касается курицы, поскольку именно она является наиболее частым источником заражения сальмонеллезом.
Как правильно обрабатывать мясо
Наверняка, купив что-нибудь мясное, вы планируете это готовить, а не есть сырым. Те самые бактерии, которых все так боятся, погибают от термической обработки при температуре не меньше 73 градусов.
Чистить раковину и все остальное в такой горячей воде вы вряд ли будете, поэтому после мытья мяса брызги с бактериями никуда не денутся. Причем ситуация не изменится, даже если вы воспользуетесь антибактериальными средствами.
Перед приготовлением достаточно промокнуть продукт бумажным полотенцем и сразу же отправить на сковородку. Использованные при этом салфетки выбросьте, а руки после этого тщательно вымойте с мылом.
