Сейчас лето, а значит сезон свежих овощей и фруктов, поэтому наш рацион как никогда богат на различные салаты. Оказывается, едва ли не самый популярный из них является еще и самым вредным. Речь идет о салате из помидоров и огурцов.
Сами по себе они очень полезны, но при смешивании несовместимы для пищеварения. Вместе данные продукты показывают классический пример действия антивитаминов.
Помидоры больше всего ценны содержанием в своем составе мощного антиоксиданта ликопина, оказывающего благоприятное воздействие на сердце, а также снижающий риск развития онкологических заболеваний.
Последнее происходит благодаря нейтрализации свободных радикалов — молекул кислорода с неспаренным электроном. Они очень активны и постоянно пытаются забрать недостающий электрон у другой молекулы, которая в результате тоже становится свободным радикалом. Из-за этого они претерпевают изменения, нарушается их структура и возникают мутации. Некоторые из них могут стать фатальными.
Также томаты богаты на витамины C и K, калий, фолаты. В огурцах тоже содержится много витаминов и минералов — A, C, E, K, кальций, железо, магний, фосфор, марганец, цинк, йод, натрий и хром. Но еще в них есть фермент аскорбиназа, нейтрализующий аскорбиновую кислоту, поступающую в организм вместе с помидорами.
Когда в пищеварительный тракт попадает томатно-огуречный салат, для переваривания помидоров нужна кислота, а для огурцов щелочь. Из-за этого «конфликта» вырабатываются вредные для печени и почек соли.
Кроме того, одновременно желудок не может выделять ферменты для переработки этих овощей. В итоге один из них усваивается, а другой в это время застаивается и начинает бродить, что проявляется вздутием живота и повышенным газообразованием.
