Сало неизменно считается визитной карточкой Украины и хотя это очень калорийный продукт, в умеренных количествах он несет организму пользу. Об этом мы и поговорим в нашей с сегодняшней статье.
Полезный состав
Для начала отметим, что настоящее свиное сало — это подкожный жир со шкуркой. Полезнее всего есть его в соленом виде в сочетании с чесноком или перцем. Что же в нем содержится:
- Витамины A, D и E, полезны для остроты зрения, здоровья костей и еще они предупреждают преждевременное старение.
- Селен является мощным антиоксидантом, который важен для нормального метаболизма и укрепления иммунной системы.
- Арахидоновая кислота относится к незаменимым полиненасыщенным жирным кислотам. Она улучшает работу головного мозга, нужна для функционирования сердечной мышцы, а также для баланса уровня вредного и полезного холестерина в крови.
Кроме перечисленного, свиное сало способствует выводу токсинов из организма и очистке кровеносных сосудов, однако все это будет работать при условии употребления не больше 20-30 грамм продукта в день. Дело в том, что в 100 граммах сала от 700 до 900 калорий, поэтому, превышая дневную норму, легко заработать ожирение, панкреатит и даже атеросклероз из-за образования холестериновых бляшек в кровеносных сосудах.
Как правильно есть сало
Чтобы полученные калории не отложились на боках, ешьте продукт в первой половине дня. Очень вкусными будут тонко нарезанные ломтики с черным хлебом и помидором. Можно брать и подсушенные сухарики или цельнозерновые хлебцы. Не забывайте о чесноке, хрене, перце или горчице, которые в сочетании с салом способствуют быстрому усвоению жиров и активизируют защитную функцию иммунитета.
Еще можно делать смалец в качестве намазки на хлеб, но с ним стоит быть осторожнее, ведь, попробовав такой бутерброд, остановиться будет сложно.
Как его выбрать
Конечно же, пользу можно получить только с качественным продуктом. Покупать его нужно на рынке, научившись перед этим различать сало от вредного для здоровья внутреннего жира. Консистенция хорошего сала плотная и однородная, если же на нем свисает рыхлый жир, значит его лучше не брать.
Цвет должен быть белым с легкой розовинкой, а вот белоснежный, сероватый и желтоватый оттенки говорят о не первой свежести. Также смотрите на шкурку — она должна быть тоненькой и чистой, без щетины, желательно коричневой. Это скажет о том, что тушка обрабатывалась огнем с добавлением соломы.
Обязательно понюхайте сало. В случае неприятного запаха оно, вероятнее всего, от хряка и покупать его не стоит. Не стесняйтесь просить продавца отрезать кусочек на пробу, а также имейте в виду, что в мясной прослойке могут жить кишечные паразиты, поэтому лучше брать чистое сало без нее.
