Еда должна быть полезной для вас. В продукты питания производители могут добавлять более 10000 добавок. Некоторые из них являются прямыми добавками , которые намеренно превращаются в обработанные пищевые продукты. Другие косвенные добавки, которые попадают в пищу во время обработки, хранения и упаковки. Как вы знаете, некоторых из них следует избегать, потому что они связаны с серьезными проблемами со здоровьем, включая эндокринные нарушения и рак!
Нитраты и нитриты (Е200 – Е299)
Вы когда-нибудь задумывались, как салями и ветчина , может сохранять свой, казалось бы, свежий розовый цвет после нескольких недель на полке магазина? Просто их обрабатывают нитратами или нитритами – химическими веществами, обычно используемыми в качестве красителей, консервантов и ароматизаторов. Хотя они могут продлить срок годности пищи и придать ей привлекательный оттенок, они сопровождаются проблемами со здоровьем.
Исследования связывают нитриты с раком желудка. Некоторые данные также предполагают связь с раком пищевода. Также имеются доказательства того, что нитриты могут быть связаны с раком головного мозга и щитовидной железы. В 2010 году ученые объявили, что проглоченные нитриты и нитраты являются канцерогенами для человека.
Бромат калия (Е900 – Е999)
Бромат калия используется для укрепления теста хлеба и помогает ему подняться во время выпекания. Он включен в список известных канцерогенов в международном агентстве по борьбе с раком. Он вызывает опухоли в нескольких местах у животных, токсичен для почек и может вызвать повреждение ДНК. При выпечке большая часть бромата калия превращается в неканцерогенный бромид калия, но исследования показали, что остатки бромата все еще обнаруживаются в готовом хлебе в небольших, но значительных количествах.
Искусственные красители (Е100 – Е199)
Искусственные красители часто используются для повышения привлекательности продуктов, которые имеют небольшую пищевую ценность.
Карамельные краски III и IV могут быть загрязнены 4-метилимидазолом (4-MEI), который вызвал опухоли в исследовании Национальной токсикологической программы. Европейский орган по безопасности пищевых продуктов выразил обеспокоенность по поводу загрязнения красителей фураном, который также связан с раком.
