Сохранение питательных веществ и витаминов в заготовках, способствует тому, что закрутки могут быть не только вкусными, но и полезными в ту пору, когда прилавки магазинов ограничены качественными “витаминными” продуктами питания.
Мы не будем останавливаться на таких нюансах, как подготовка тары или способы консервации. Мы остановимся подробно на рецептах “витаминных бомб” и дадим несколько советов, как достичь максимальной сохранности витаминов и питательных веществ в закрутках.
Как витамины должны “дожить” до зимы
Соблюдение следующих простых правил поможет вам сохранить витамины в закрутках на долгий срок:
- Минимальная термическая обработка способствует сохранению всех питательных веществ в ваших закрутках.
- Минимальное содержание в домашнем консервировании сахара, соли или уксуса.
- Безупречная чистота тары для закруток, а также самых овощей, фруктов и ягод.
Рецепты летних витаминных бомб
Малиновый сироп
На 1 кг малины, 0,5 л. сиропа топинамбура.
Малину вымыть и растереть в пюре, используя блендер или ложку. Перемешать сироп и малиновое пюре, разложить и закупорить в стерильные банки. Сироп обязательно нужно хранить в холодильнике или погребе.
Мятный компот с вишней
На 300 г вишни 2,5 л. воды, 300 мл сиропа топинамбура, 3–4 веточки мяты.
Вишню помыть и, при желании, удалить косточки, полить кипятком и положить в стерилизованные банки. Вишня заливается горячим сиропом, который предварительно смешивается с водой, добавить мяту, закупорить стерильной крышкой.
Компот из крыжовника
На 1 кг крыжовника 300 гр вишни, 1,5 л воды, 0,5 л. сиропа топинамбура.
Ягоды вишни и крыжовника перебрать и промыть. Крыжовник наколоть зубочисткой. Ягодный микс разложить по стерилизованным банкам не больше чем на 1/2 объема. Воду смешанную с сиропом, довести до кипения. Залить горячий сироп в банки и стерилизовать их в течение 20 мин. Закатать, дать остыть, убрать на длительное хранение.
